Ajoutez du goût à votre assiette avec les poissons fumés Le Pêcheur
Tout le monde connaît le saumon fumé, mais savez-vous que d'autres poissons savoureux peuvent bénéficier des techniques de fumage ? Au sein de notre atelier de valorisation, nos équipes spécialistes de la fumaison ont concocté de délicieuses recettes à base de poisson pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs. Le Pêcheur vous propose donc différentes variétés de poissons fumés afin d'égayer vos assiettes de la mer : thon germon, légine, marlin, espadon.
De succulents poissons fumés avec différentes méthodes de fumage
Lorsqu'on parle de poisson fumé, le saumon fumé vient généralement à l'esprit. On le retrouve sur de nombreuses tables à Noël et les jours de fête. D'autres poissons tout aussi fins et délicieux sont à déguster fumés pour une explosion de saveurs.
Riches en Oméga-3, nos produits fumés et tranchés tels que le thon germon, le marlin et l'espadon relèvent vos plats avec leur chair fondante. Parfaits en salade, en toasts et tels quels, ils sont légèrement fumés au bois de hêtre dans notre atelier de transformation basé dans la ville du Port. Avec sa chair délicate et rosée, la légine fumée délivre, quant à elle, de
nouvelles saveurs au goût prononcé. Ce produit convient parfaitement pour les tartares et les préparations grillées ou poêlées.
Notre atelier de valorisation du poisson élabore ses propres recettes de fumaison afin de vous proposer des produits de qualité au goût exceptionnel. Pour obtenir du poisson fumé, il existe différentes techniques de fumage dont une méthode à chaud et l'autre à froid. Avec une température comprise entre 20 °C et 28 °C, le fumage à froid consiste à utiliser la fumée d'un bois en combustion lente tandis que le fumage à chaud cuit le poisson à basse température (60 °C à 80 °C) avec un air chaud.
Des recettes faciles et savoureuses à base de poisson fumé
Le Pêcheur vous a également concocté de succulentes recettes de cuisine à base de poisson fumé. Généralement rapides et faciles à réaliser, elles raviront vos convives à chaque bouchée. À l'apéritif, laissez-vous tenter par notre recette de petits choux au marlin fumé et fromage frais ou par les verrines à la crème d'espadon fumé. Ces recettes particulièrement originales vous changeront du classique toast au saumon fumé.
En entrée, vous avez tout autant de choix : œuf Bénédicte et légine fumée ficelle, mille-feuille aubergines, parmesan, marlin fumé et compotée de tomate, crêpes au marlin fumé et aux champignons, etc. En vous inspirant de nos recettes, vous pouvez aussi composer vos propres plats en utilisant un poisson fumé différent afin de varier les saveurs.
Pourquoi choisir le poisson fumé et les produits Le Pêcheur Créole ?
Identifiés sous la marque Le Pêcheur Créole, nos poissons fumés et tranchés proviennent de notre pêche. Ils sont valorisés au sein de notre atelier de valorisation grâce au savoir-faire de nos chefs cuisiniers et leur maîtrise des techniques de fumage. Ces produits issus de la production réunionnaise sont d’ailleurs labellisés “Nou La Fé”. On les retrouve dans les grandes surfaces de l’île et au sein de votre boutique d’usine Le Pêcheur Créole.
Des produits locaux de qualité à base de poisson labellisés "Nou La Fé"
Nos produits fumés Le Pêcheur sont le fruit de la pêche locale au large de l'océan Indien et de transformations au sein de nos usines. Capturés vivants et conservés sous cale dans de la glace, nos poissons subissent plusieurs étapes de valorisation rigoureuses, dont le fumage et la découpe, avant de se retrouver en cuisine sous forme de poisson fumé et tranché.
Choisir les marques Le Pêcheur Notre Production et Le Pêcheur Créole, c'est s'assurer de déguster un poisson de qualité pêché, valorisé et conservé dans des conditions optimales. Ces produits Le Pêcheur détiennent par ailleurs le label "Nou La Fé", garantissant la fabrication réunionnaise.
Dans une logique de pêche durable, nous portons une attention particulière au renouvellement des espèces marines et à la saisonnalité. Ainsi, notre stock varie tout au long de l'année. En fonction des saisons, vous retrouverez dans notre gamme de poissons fumés de la légine, du thon, du marlin ou encore de l'espadon. Nous avons également d'autres variétés de poissons en frais comme en surgelé.
Des produits à prix attractifs disponibles dans votre boutique Le Pêcheur Créole
Pour acheter un produit Le Pêcheur, il n'y a rien de plus simple ! Notre boutique d'usine vous accueille en journée continue 6 jours/7 dans la ville du Port. Nous avons des arrivages tous les jours et vous proposons des produits de la mer au meilleur prix.
Si vous souhaitez davantage de proximité, rendez-vous dans les moyennes et grandes surfaces de l'île. Que vous habitiez Saint-Denis, Saint-Benoît ou Saint-Pierre, vous y dénicherez plusieurs produits de notre marque : poisson fumé, rillettes de poisson, poisson frais, produits de la mer surgelés, etc.