ŒUF BÉNÉDICTE ET LÉGINE FUMÉE FICELLE

Produit : OEUF BÉNÉDICTE ET LÉGINE FUMÉE FICELLE



​RÉALISATION Difficulté : Facile

Temps Total : 30 min






INGRÉDIENTS

  • Pour 2 personnes

  • 100g de Légine fumée

  • 125g de beurre

  • 2 Jaunes d’œuf

  • Le jus de 1 citron

  • 1 c. à s. de vinaigre 2 œufs

  • 2 macatias

  • Sel poivre





PRÉPARATION

La sauce hollandaise :

  1. Presser le jus d’un citron. Couper le beurre en dés. Faire fondre doucement le beurre.

  2. Battre les jaunes d’œufs avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide. Placer dans un bain-marie chaud et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et légère.

  3. Ajouter alors le beurre en fouettant continuellement.

  4. Saler et poivrer, et incorporer le jus de citron.

  5. Bien mélanger.


Œuf mollet :

  1. Faire frémir une casserole d’eau avec une le vinaigre.

  2. Casser l’œuf délicatement dans un petit récipient.

  3. Le déposer délicatement dans l’eau frémissante et rabattre le blanc vers le jaune avec une écumoire.

  4. Couper un bon macatia en 2 et le faire toaster pour encore plus de gourmandise. Déposer les tranches de légine fumée, l’œuf mollet et la sauce hollandaise. Servir avec une jolie salade composée.





Bon appétit!


CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES

Chair rosée avec un goût prononcé

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