Produit : Miette de Morue sans arête Le Pêcheur Notre Sélection
RÉALISATION Difficulté : Facile Préparation : 20 min Temps Total : 60 min |
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INGRÉDIENTS
Pour la pâte brisée pour 6-8 personnes
250 g de farine
65 g d’eau
125 g de beurre bien dur
4 g de sel
Pour la garniture
300 g de Morue dessalée sans les arêtes LE PÊCHEUR Notre Sélection
30 g de maïzena
25cl de lait
6 gros piments
10 tomates cerises
70 g d’emmental râpé
4 oignons verts
1 oignon rouge
1 petit citron vert
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de curcuma
Cives
Huile
Thym
Graines de poivre noir
PRÉPARATION
Étape 1 :
La pâte (vous pouvez utiliser une pâte déjà préparée, mais le goût sera meilleur avec une pâte faite maison)
Mettre la farine dans un saladier et y rajouter le beurre bien dur coupé en petits morceaux.
Faire un sablage en frottant avec la paume de la main tout en conservant quelques morceaux de beurre encore visible.
Faire un puit et rajouter l’eau au centre avec le sel.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et lisse.
Écraser la pâte avec la paume de la main 3 fois, emballer dans un papier film et mettre au frais 1 à 2H. En période chaude, il est possible de faire la pâte au rouleau pâtissier puis foncer un cercle ou un moule à tarte.
Laisser reposer au frais.
Étape 2 :
La béchamel
Délayer la maïzena avec un peu de lait.
Faire chauffer le restant de lait puis ajouter la maïzena.
Mélanger au fouet quelques minutes sans arrêter. Le mélange va s’épaissir et devenir onctueux. Réserver.
Étape 3 :
Ciseler finement l’oignon, cives, gros piments.
Piler le poivre avec l’ail et curcuma.
Faire revenir dans de l'huile le tout puis rajouter la Morue Le Pêcheur Notre Sélection émiettée et le thym.
Mélanger le tout et faire chauffer quelques minutes et retirer du feu.
Incorporer la béchamel et le zeste ainsi que le jus du citron vert. Corriger l’assaisonnement si besoin.
Renverser sur votre pâte. Y ajouter l’emmental et les tomates cerises coupées en deux.
Enfourner 30 minutes à 180 degrés dans un four chaud. La durée exacte dépendra de la puissance de votre four, donc ne pas oublier de surveiller.
À déguster tiède ou froid avec une salade verte.
Bon appétit !
CONSEILS DE PRÉPARATION POUR LA MORUE
Pour dessaler la Morue, la faire tremper la veille dans de l’eau
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