Produit : Pavé de saumon
RÉALISATION Difficulté : Facile Temps Total : 50 min |
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INGRÉDIENTS
Pour 1 personne
1 pavé de saumon le pécheur créole
1 combava
1 citron galet
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 morceau de gingembre
1 c. à c. de graines de semâmes
30cl d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la sauce :
20cl de crème fraiche
1 jus de citron
Zestes de combava
Sel, poivre
Pomme de terre rôties :
1 pomme de terre
1 noisette de beurre
Sel, poivre
PRÉPARATION
Préparation du saumon :
Ouvrir le saumon et le mettre égoutté sur du papier absorbant
Dans une casserole, faire torréfier les graines de sésame, les écorces de citron, de combava l’ail écrasé, le morceau de gingembre, le thym
Saler, poivrer
Couvrir d’huile d’olive pour emprisonner les saveurs
Dans un petit plat à gratin, verser la préparation
Déposer le saumon enfourner 20minutes à 60°C
Préparation de la pomme de terre :
Couper une pomme de terre en 2
La déposer dans un plat à gratin
Ajouter une noisette de beurre
Saler, poivrer
Enfourner 30 minutes à 200°C
Préparation de la sauce :
Dans un saladier, Verser la crème
Ajouter le jus de citron
Fouetter pour l’épaissir
Saler, poivrer
Ajouter les zestes de combava.
Bon appétit!
CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES
Chair rosée avec un goût subtil
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