Responsable production

CADRE DE LA MISSION

Sous la responsabilité du directeur d’exploitation, il dirige une/des unités qui fabriquent et emballent les produits de la pêche. Il est le garant de la gestion et du suivi opérationnel.

En collaboration avec la direction générale, il fixe les objectifs de production et s’assure de les atteindre dans les délais préétablis.

ACTIVITÉS ET TÂCHES

PLANIFICATION ET COORDINATION DE LA PRODUCTION :

·         Recevoir les instructions de ventilation du poisson et des tâches associées, une fois la répartition faite pour les marchés, local et export

·         Planifier les actions de production avec les chefs d’équipes et le personnel de l’usine, établir les plannings de production frais et congelé, gérer les priorités, adresser les messages SMS pour l’organisation des actions (veille/lendemain)

·         Veiller au respect des objectifs qualitatifs et quantitatifs de production

·         Veiller au respect du cahier des charges de production, faire appliquer les normes d’étiquetage notamment

·         Mettre en place et suivre les indicateurs de production (Rendement matière, productivité, revalorisation, % A, B et C mis en congélation etc.)

·         Détecter, analyser, alerter le DG sur les dysfonctionnements des matériels et machines pour contacter les fournisseurs et superviser les opérations de maintenance de 1er niveau

·         Veiller à ce que la production congelée soit efficiente et régulière (Besoins de Réunion Pélagique, du BQP etc.)

·         Veille scrupuleusement au juste traitement des chiffres de production et à leur transmission dans les délais

·         Assure le reporting régulier de son activité pour alimenter le tableau de bord mensuel (notamment compte rendu des faits marquants de la semaine)

·         Organise les opérations d’enlèvement à l’usine des commandes clients pour le marché local

GESTION DE LA QUALITE :

·         Veille à la bonne application de la démarche qualité

·         Faire la mise à jour documentaire nécessaire dans le cas de modifications de processus de fabrication

·         Assurer la diffusion dans les classeurs qualité production des mises à jour documentaires (procédures générales, mode opératoires, fiches de spécifications, feuilles de relevé, etc.) et en informer les opérateurs.

·         Appliquer et faire respecter le plan de maîtrise sanitaire PMS :

o   Valider les enregistrements de fabrication quotidiennement

o   Appliquer et faire respecter les procédures

·         Amélioration continue : Optimiser les process, mettre en place des actions correctives pour améliorer les pratiques existantes

GESTION DES RESSOURCES HUMAINES :

• Superviser le maintien et le développement des compétences des personnels de l’unité ;

·         Encadrer et manager le personnel de l’usine sous son autorité, suivre les équipes, les animer, les motiver, les contrôler, les récompenser, les sanctionner

·         Définir les besoins en personnel (débarques, production, nettoyage), intégrer et former les nouveaux venus

HYGIENE, SECURITE ET ENVIRONNEMENT :

·         Gestion des économies d’énergie

·         Veiller et contrôler le nettoyage, la désinfection, le rangement de l’intérieur, de l’extérieur de la cour et des abords de l’usine

·         Responsable de la libération des produits conformes aux exigences réglementaires d’un point de vue sanitaire et également aux spécifications produits finis internes.

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE (compétences techniques) :

·         Connaissance des procédés de production dans le secteur agroalimentaire, notamment les bonnes pratiques de fabrication (BPF), les normes de sécurité alimentaire (comme HACCP) et les réglementations en vigueur est indispensable.

·         Planifier, organiser et optimiser les ressources disponibles, y compris les matières premières, la main-d'œuvre, les équipements et les machines, pour assurer une production efficace et rentable.

·         Connaissance approfondie de la réglementation et de la qualité, garant de l’application des règles QHSSE

·         Compétences en gestion d'équipe : le responsable doit être en mesure de gérer les équipes de production, y compris la planification des tâches, la formation, la motivation et l'évaluation du personnel, pour assurer une performance optimale et maintenir un bon climat de travail.

COMPÉTENCES DE SAVOIR-ÊTRE (aptitudes professionnelles)

• Management / Leadership : motiver l'ensemble de forces humaines présentes dans un objectif commun

• Maitrise technique du process de l’entreprise

• Organisation

• Pragmatisme

• Maîtriser les logiciels de production

CONTRAINTES POTENTIELLES DU POSTE :

o   Travail en équipe

o   Travail en chambre froide

SITUATION DANS L’ORGANIGRAMME

Directeur exploitation / DG (N+1)

Responsable production (titulaire)

Chef équipe

Employé.e de marée