FISH'N'CHIPS KIDS AU CURCUMA ET FRITES DE PATATE DOUCE

Produit : Steak d’espadon



​RÉALISATION Difficulté : Facile

Temps Total : 10 min






INGRÉDIENTS

  • Pour 2 personnes

  • 400 g d’espadon frais

  • 400 g de patate douce

  • 200 g de farine

  • 20 g de levure chimique

  • 100g d’eau froide

  • 1 c. à c. de curcuma

  • 1 c. à c. d’herbes de Provence

  • Sel et poivre

  • Huile de friture




PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le curcuma, herbes de Provence, sel et poivre.

  2. Verser peu à peu l’eau glacée en fouettant énergiquement. Réserver la pâte au frais.

  3. Tailler le poisson, Rouler le poisson dans l’appareil à tempura, puis plonger ensuite dans l’huile bien chaude à 170°C et laisser cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

  4. Servir avec les frites de patate douce et une sauce ketchup maison.





Bon appétit!


CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES

Chair rosée avec un goût prononcé


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