Produit : Steak d’espadon
RÉALISATION Difficulté : Facile Temps Total : 10 min |
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INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
400 g d’espadon frais
400 g de patate douce
200 g de farine
20 g de levure chimique
100g d’eau froide
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. d’herbes de Provence
Sel et poivre
Huile de friture
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le curcuma, herbes de Provence, sel et poivre.
Verser peu à peu l’eau glacée en fouettant énergiquement. Réserver la pâte au frais.
Tailler le poisson, Rouler le poisson dans l’appareil à tempura, puis plonger ensuite dans l’huile bien chaude à 170°C et laisser cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec les frites de patate douce et une sauce ketchup maison.
Bon appétit!
CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES
Chair rosée avec un goût prononcé
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