CÉVICHÉ D'ESPADON ANANAS VICTORIA

Produit : CÉVICHÉ D’ESPADON ANANAS VICTORIA



​RÉALISATION Difficulté : Facile

Temps Total : 10 min






INGRÉDIENTS

  • Pour 2 personnes

  • 80G d’espadon frais (thon albacore ou marlin)

  • 1 citron vert

  • 1 oignon

  • 2 branches de ciboulette

  • 1 petit ananas victoria

  • 2 c. à s. d’huile d’olive

  • Fleur de sel

  • Piment d’Espelette




PRÉPARATION

  1. Sortir le poisson de son emballage.

  2. Couper le poisson en dés fins et réserver dans un petit saladier au frais.

  3. Éplucher l’ananas et enlever les yeux.

  4. Faire 6 fines tranches et les emporte-pièce, couper le reste en petits dés.

  5. Couper l’oignon en fines brunoises.

  6. Emincer la ciboulette finement.

  7. Couper le citron en 2 dans la longueur.

  8. Presser le jus du demi citron et faire des quartiers avec l’autre moitié.

  9. Dans le saladier, verser sur le poisson les dés d’ananas, la ciboulette ciselée, l’oignon en brunoise, le jus de citron, le sel, l’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette.

  10. Dresser à l’emporte-pièce en intercalant les tranches d’ananas et le céviché.

  11. Disposer 2 quartiers de citron.





Bon appétit!


CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES

Chair rosée avec un goût prononcé


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